西梅是近年來從國外引進的新型水果品種,為薔薇科李屬歐洲李種。西梅果實營養(yǎng)豐富,富含維生素、礦物質(zhì)、抗氧化劑及膳食纖維,不含脂肪和膽固醇,是現(xiàn)代人健康的最佳果品,故有“奇跡水果”、“功能水果”之美譽。
什么人不能吃西梅
西梅含糖量較高,所以糖尿病人要控制食用。
西梅含有豐富的膳食纖維,所以營養(yǎng)吸收不良的人,急慢性腸胃炎患者要慎用。
西梅的做法
一、西梅汁
材料:西梅半斤(12個左右)、冰糖15-20粒、清水1升。
做法:1、西梅用鹽水泡10分鐘,再用鹽搓外皮,搓掉白霜,減輕生澀的味道。
2、用小刀從中間切開。西梅是離核的,去核很輕松。
3、再對半切一刀,切成小塊放在單柄鍋里。
4、放入15-20粒冰糖和1L的水,這個量的冰糖使得成品有一絲絲的甜味,又不會喧賓奪主,破壞了原本的酸甜。
5、大火煮滾后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘以上,果肉煮軟,水成為粉紅色,就可以裝進瓶子里啦。西梅汁冷藏后更好喝。
二、西梅果醬
材料:
西梅1000g;白砂糖60g,新鮮檸檬1/2個。
做法:
1、將西梅放入盆中,清洗干凈。
2、取出西梅用刀切成兩半,依次去核。
3、然后將西梅切成小塊,放入碗中,表面撒入白砂糖。
4、攪拌均勻后腌制1-2個小時。
5、把腌制好的果肉倒入不銹鋼鍋中。
6、加入檸檬汁,倒入小半碗水,開始加熱。
7、大火熬煮,直至鍋開。
8、煮開后轉(zhuǎn)小火,熬至果肉逐漸溶化變小,果醬顏色逐漸變紅。
9、果醬表面起泡,越來越粘稠,這時候開始攪拌,防止粘鍋,直至絕大部分果肉小顆粒消失即可。
10、裝果醬的玻璃容器提前蒸煮一遍,使果醬更易保存。
11、果醬趁熱裝瓶,下漏時可適當(dāng)抖動漏斗或用筷子幫助。
12、裝好的果醬封瓶即可,自然冷卻后放入冰箱保存。