蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發(fā)育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。

如何鑒別蒜苗

1、選購蒜苗時，應(yīng)挑選條長翠嫩，枝條濃綠，莖部白嫩的。

2、如尾部發(fā)黃，項端開花，纖維粗老的則不宜購買。

3、蒜苗老嫩的鑒別方法是，用指甲掐一下，如易掐斷又浸液多者為嫩;反之為老。

陽臺上如何種植蒜苗

1、蒜苗是一種很常見的綠葉蔬菜，都在說純有機(jī)無公害蔬菜，可是在外面買的蒜苗有時候就會買到被噴了農(nóng)藥的蒜苗，怎么辦呢?其實我們可以自己在陽臺上種植，蒜苗長出來后，只要根還在，就會無限生長，下面我們講一下怎樣在自己家陽臺種植蒜苗。

2、找根針與線，將線穿好，蒜頭剝?nèi)ネ馄?這里可就不能用平時慣用的暴力拍扁法剝了啊!會破壞組織的)把蒜頭穿成一串。

3、放在容器里加水培養(yǎng)即可(以上是每一天的漲勢記錄)水渾濁了以后就要及時換水。由于蒜苗可以無限生長，所以隔兩天就可以采摘一次，每次都可以弄一大盤菜。

4、穿蒜頭的時候要注意最好穿在靠外層盡量不破壞其內(nèi)部的胚芽組織。

5、把蒜頭穿成一串是為了固定蒜頭不至于在水里面漂來漂去。

6、穿線的時候要穿兩層，能更好地起到固定作用不讓蒜苗長歪。