蒜苗是大蒜幼苗發(fā)育到一定時(shí)期的青苗，它生長(zhǎng)在農(nóng)田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來(lái)自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。

此外，吃蒜苗還能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。蒜苗對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟。在各地都能生長(zhǎng)，而且產(chǎn)量高品質(zhì)好。如山東臨沂等地大規(guī)模種植，經(jīng)濟(jì)效益可觀。

蒜苗可以長(zhǎng)期吃嗎

蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，蒜苗具有很多保健功效，經(jīng)常吃蒜苗對(duì)人體是有一定的保健作用的。

吃蒜苗的好處

1、蒜苗中含有的維生素C是比較多的，而維生素C在人體是有可以促進(jìn)人體把不容易被吸收三價(jià)的鐵元素轉(zhuǎn)化為二價(jià)的鐵元素被人體吸收，這樣就提高了對(duì)鐵元素的吸收率，對(duì)治療缺鐵性貧血是很有好處的。

2、可以很好的保護(hù)肝臟，因?yàn)槌运饷绲脑?，是可以激活肝?xì)胞的一種抗毒蛋白的活性的，這樣對(duì)于抑制治癌細(xì)胞對(duì)肝臟的傷害是很有好處的，所以可以保護(hù)自己的肝臟。

3、蒜苗含有比較多的辣椒素，對(duì)殺菌是有一定的效果的，殺菌能力是可以達(dá)到抗生素的十分之一的，對(duì)可能出現(xiàn)的傷口感染，預(yù)防流感都是有好處的。

蒜苗和大蒜的性質(zhì)差不多，多可以起到殺菌，預(yù)防感冒腹瀉等疾病的所以可以經(jīng)常食用的不過(guò)需要注意的是，一次性不可以吃太多，也不要頓頓吃蒜苗，蒜苗是辛辣食物，吃多了容易上火，導(dǎo)致胃炎。