無花果干為新鮮無花果的干制品。在《圣經(jīng)》和《古蘭經(jīng)》無花果被譽(yù)為“生命果”、“太陽果”，是一種高蛋白、高維生素、高礦物質(zhì)、低熱量的堿性物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。無花果干呈黃色，果肉柔軟，內(nèi)部充滿了小粒狀的籽，但芳香味不夠濃厚。

無花果干可以直接食用，或剁碎加在烘焙食物及點(diǎn)心中，也可入藥。我國無花果產(chǎn)地在南疆各地及吐魯番盆地，果實(shí)大、果皮黃綠色、果肉暗薔薇色；質(zhì)細(xì)爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富，軟硬適中。

那么怎么鑒別無花果干呢？

1、區(qū)分天然健康的無花果

天然健康的無花果是采用成熟無花果曬制而成，表皮深黃色，口感很甜，但也有稍稍的酸味，這就源于無花果含有蘋果酸，有酸感也是正常的。果糖濃度高達(dá)37%，不添加人工糖份及調(diào)味劑。 要注意的是：添加復(fù)雜的化學(xué)藥劑合制而成的“化學(xué)”果干，果肉不完整，色澤暗淡、肉質(zhì)干如棉絮，吃起來難吃又沒營(yíng)養(yǎng)，化學(xué)成分還會(huì)在一定程度上影響身體健康。

2、無花果干外觀

新疆無花果干由于是有機(jī)食品，不打農(nóng)藥，無花果在生長(zhǎng)期間就會(huì)有一些蟲子坐落其中，所以難免會(huì)有生蟲的無花果干。雖說蟲子的問題不可避免，但是挑選時(shí)可以注意，盡量挑選看起來干干凈凈無蟲眼的無花果干。另外無花果干表面白色顆?；蛐鯛钗锸枪油馄さ墓?，就像新疆特產(chǎn)天山烏梅一樣由于糖分多，都會(huì)自然形成一層糖霜的原理是一樣的，這并非是蟲子的蠶繭。

3、無花果干捏起來手感

優(yōu)質(zhì)的無花果干果醬濃郁，果肉松軟，這就被很多消費(fèi)者誤認(rèn)為是受潮導(dǎo)致的，其實(shí)并非是受潮，也不是處理過或水泡過的，但是，真的有些化學(xué)水泡過的無花果干，這就要求在購買的時(shí)候盡量品嘗一下味道，看看有沒有異味，口感如何。