韭菜餃子是我們家家戶戶每逢過年都會上的一道菜，餃子形如元寶，人們在春節(jié)吃餃子取“招財進寶”之音。餃子有餡，便于人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡里，以寄托人們對新的一年的美好期盼。餃子本身就好吃，民間有“舒服不如躺著，好吃不如餃子”的俗語。今天就帶大家來如何包韭菜餃子吧!

一、包韭菜餃子的配料

主料：豬肉餡400克韭菜140克面粉300克。

輔料：雞蛋1個。

調料：食鹽適量雞精適量，姜適量，老抽2大勺，香油2大勺，水160克。

二、韭菜餃子的包法

1、面粉、水、鹽混合，用筷子攪拌成絮狀。

2、把面團原料揉勻成光滑的面團，反復揉面，直到面團表面光滑即可。

3、面團完成后，表成蓋上濕布松弛半小時，松弛過程可以制作餃子餡。

4、韭菜洗凈切粗末，加入豬絞肉、蛋、姜末、老抽、香油、雞精、鹽、雞蛋等按順時間方向調勻。

5、面團分開切二半(為了好搓成長條狀)搓成長條，切成小劑子。

6、案板上撒上干面粉，把小擠子壓扁，用搟面杖搟成圓形面片。

7、取小部分餡料放入面片中，對半折起并掐緊或掐出褶子即可。

三、韭菜餃子的做法

燒一鍋開水，水開后開始下餃子，把水煮開后，分二次加入小部分涼水，第一次沸騰后再加下一次，直到餃子第三次沸騰，并浮起，餃子即可煮熟。