談到特級初榨橄欖油的選購與儲存，我們對讀者提出如下建議。

首先，檢查橄欖油瓶外包裝的標(biāo)簽，看它是否明確標(biāo)明是特級初榨橄欖油，產(chǎn)地在哪，收獲日期與到期時間是幾時。因為橄欖油的保存期一般是兩年，特級初榨橄欖油是18個月，但最佳品嘗期是在一年以內(nèi)，而且開瓶后最好在一到兩個月內(nèi)食用。

其次，查看橄欖油是放在陰涼處還是暴露在直射光線下，因為光照、熱量、空氣會大大縮短特級初榨橄欖油的保質(zhì)期;它最好用深色玻璃、陶瓷或者不銹鋼存儲，放在干爽的暗處，遠(yuǎn)離陽光的照射;買回來也不要放在爐子、灶臺邊或者冰箱里，否則油質(zhì)很容易氧化變味。

如果可能，最好品嘗一下味道：先將油倒入深色的玻璃器皿或者小陶瓷罐里，快速用玻璃蓋上，然后用手托住容器的底部，用手心的溫度將橄欖油暖熱;然后打開玻璃蓋，聞一下它的清香，然后呷一口，在唇邊感受油脂的飽滿度，然后咽下去，體會那種稍帶苦味的甘甜以及隨之而來的辛辣余味。特級初榨橄欖油的風(fēng)格分明，容易讓人聯(lián)系到檸檬、青草、堅果、辣椒或者黃油的味道;如果太苦、平淡無味或者發(fā)酸，那就要當(dāng)心了—它要么并非純正的特級初榨橄欖油，要么因儲存不當(dāng)變質(zhì)了。