飴糖是什么，和白糖有什么區(qū)別?白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結(jié)晶后形成的。它們的化學(xué)成份都是蔗糖。紅糖在長期貯存中，由于糖蜜會(huì)發(fā)生氧化，從而使顏色變深，且有酸味，這時(shí)的紅糖就不能再食用了。

飴糖為米、麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)糖化制成。有軟、硬兩種，軟者稱膠飴，硬者稱白飴 糖，均可入藥，但以用膠飴為主。色淺黃，質(zhì)粘稠，味甘無雜味，為上品。白糖性平，純度較高;適當(dāng)食用白糖有助于提高機(jī)體對(duì)鈣的吸收;但過多就會(huì)妨礙鈣的吸收。

總的說來白糖性平，純度較高;紅糖性溫,雜質(zhì)較多;冰糖則是糖的結(jié)晶。

在功效方面：適當(dāng)食用白糖有助于提高機(jī)體對(duì)鈣的吸收;但過多就會(huì)妨礙鈣的吸收。冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對(duì)肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。紅糖雖雜質(zhì)較多，但營養(yǎng)成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補(bǔ)血破淤等功效，還兼具散寒止痛作用。所以，婦女因受寒體虛所致的痛經(jīng)等癥或是產(chǎn)后喝些紅糖水往往效果顯著。紅糖對(duì)老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進(jìn)補(bǔ)作用。另外，紅糖對(duì)血管硬化能起一定預(yù)防作用，且不易誘發(fā)齲齒等牙科疾病。

另外吃食用糖時(shí)要注意:

1、糖尿病患者忌用。

2、適用量：每天不超過30克。

溫馨提示：吃糖后應(yīng)及時(shí)漱口或刷牙，以防齲齒的產(chǎn)生。糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，應(yīng)煮開后食用。不要多食。糖尿病患者不可吃糖。孕婦和兒童不宜大量食用白糖。產(chǎn)婦適合食用紅糖，但不要時(shí)間太久，一般半月為佳。老年人陰虛內(nèi)熱者不宜多吃紅糖。