大棗既是可口的干鮮果品，具有較高營養(yǎng)價(jià)值的保健佳品，又是傳統(tǒng)的中藥。根據(jù)《本草綱目》記載：“……大棗主治虛損，除腸脾癖氣，可潤心肺、止咳、補(bǔ)五臟，久服輕身延年，堅(jiān)志強(qiáng)力……”中醫(yī)理論認(rèn)為大棗具有補(bǔ)氣、健脾、補(bǔ)血，養(yǎng)心安神之功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠多夢等患者良好的保健營養(yǎng)品。對慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等病癥有較好療效。

另外，大棗還含有皂甙素類等物質(zhì)，參與人類機(jī)體多種生理功能、物質(zhì)代謝、基因活動等調(diào)節(jié)。能夠增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養(yǎng)，對防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用。大棗維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。據(jù)國外的一項(xiàng)臨床研究顯示，連續(xù)吃大棗的病人，健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快3倍以上。

大棗的食用方法

1、三紅酒

生山楂300克，大棗、紅糖各30克，米酒1000毫升。制法：將山楂、大棗、紅糖浸入米酒中，密封貯存半個(gè)月，每日搖晃一次。用法：每次飲30～50毫升，每日飲1～2次。功效：破氣行瘀，養(yǎng)血活血。注意控制飲用量。適用于高血脂、動脈硬化的患者。

2、紅棗燉兔肉

大棗15枚， 兔肉400克， 味精、生姜，蔥、食鹽， 料酒適量。將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，下入姜蔥爆香，隨即下兔肉，料酒、菊花、鹽、味精，然后加500毫升水后煎煮至兔肉爛熟。功效：有補(bǔ)中益氣、益氣補(bǔ)血的作用。適用于病后體弱，面黃肌瘦的患者。

3、大棗烏梅湯

大棗10枚，烏梅5枚，冰糖適量。上述三味共同煎湯，分2～3次服用。大棗滋陰益氣，烏梅味酸滋陰收斂。功效：滋陰斂汗。適用于治療陰虛盜汗之癥。

4、首烏大棗粥

首烏50克，大棗l0枚，粳米100克，冰糖適量。將首烏入砂鍋加水煎取濃汁，與粳米、大棗、冰糖同煮為粥，供早晚餐食。功效：補(bǔ)肝腎、益氣血、潤腸通便。適用于老年人血虛腸燥之習(xí)慣性便秘，高血脂、血管硬化兼便秘者。

5、芪精棗湯

黃芪15克、黃精10克、大棗6克，水煎服。功效：益氣健脾，滋陰養(yǎng)血。適用于氣虛體弱，倦怠乏力的人群。

6、棗豆花生粥

紅棗50克，紅豆50克，粳米100克，花生紅衣10克。共同熬湯，連湯共食之。功效：補(bǔ)脾和胃，益氣生津養(yǎng)血。適用于一般性貧血或缺鐵性貧血。

7、二米紅棗粥

糯米100克、薏米仁500克、紅棗50克，將糯米搗碎，薏米仁洗凈，紅棗去核后一同入鍋內(nèi)，加清水適量煮粥，待粥煮至濃稠時(shí)，加入適量紅糖再煮片刻即食用。功效：益氣健脾，利水消腫。適用于脾胃虛弱患者。

8、棗杏燜雞

栗子200克，甜杏仁10克，大棗5枚，胡桃仁20克，公雞一只，生姜、蔥、料酒、食鹽、醬油、砂糖、芝麻醬、味精、豬油和濕淀粉適量。將菊花洗凈，撕成瓣?duì)?姜切絲，蔥切段。將炒鍋置武火上燒熱，加人素油，燒六成熟時(shí)，下入姜蔥爆香，隨即下公雞和栗子，2～3分鐘后加水800～1000毫升，煮沸加入大棗煎煮燉熟后加入其他調(diào)味料再煎煮3～5分鐘。功效：補(bǔ)脾肺、益腎氣、止咳嗽、潤腸燥。適用于肺腎虧虛之食少，乏力、耳鳴、健忘，肺腎兩虛的咳嗽，以及氣喘、心悸及精氣不足之腸燥便秘，身體消瘦等癥。

注意事項(xiàng)

大棗生吃時(shí)，棗皮易滯留在腸道中不易排出，因此吃棗時(shí)應(yīng)細(xì)細(xì)咀嚼。棗皮中含有豐富的營養(yǎng)成分，燉湯時(shí)應(yīng)連皮一起烹調(diào)。大棗雖然可以經(jīng)常食用，但一次最好別超過20枚，吃得過量會有損消化功能，引發(fā)便秘。過多食用大棗會引起胃酸過多和腹脹。腐爛的大棗在微生物的作用下會產(chǎn)生果酸和甲醇，人吃了爛棗會出現(xiàn)頭暈、視力障礙等中毒反應(yīng)，重者可危及生命，所以要特別注意。

紅棗具有補(bǔ)血的效果，一般認(rèn)為最適合女性食用，但有些情況下卻并非如此，月經(jīng)期間有眼腫或腳腫、腹脹現(xiàn)象的女性不適合吃紅棗，否則水腫的情況會更嚴(yán)重;體質(zhì)燥熱的婦女不適合在月經(jīng)期吃紅棗，否則會造成月經(jīng)量過多。