刀豆？相信無人不知，無人不曉吧。在我們的日常生活中可以說是熟悉的不能再熟悉的蔬菜了，冷不丁的問起刀豆的營養(yǎng)價值是什么？相信知道的人肯定是寥寥無幾，那么下面康網(wǎng)小編就來告訴大家刀豆的營養(yǎng)價值是什么吧。

刀豆(Leguminosae)豆科刀豆屬的栽培亞種，一年生纏繞性草本植物。也是豆科植物刀豆的種子。秋、冬季采收成熟莢果，曬干，剝?nèi)》N子備用;或秋季采摘嫩莢果鮮用。

刀豆的營養(yǎng)價值

1、刀豆所含成分具有維持人體正常代謝的功能，可促進(jìn)人體內(nèi)多種酶的活性，從而增強(qiáng)免疫力，提高人的抗病能力。

2、刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素，能刺激淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)變成淋巴母細(xì)胞，具有抗腫瘤的作用。

擴(kuò)展閱讀：刀豆的食療作用

1、增強(qiáng)抗病能力刀豆所含成分具有維持人體正常代謝功能，促進(jìn)人體內(nèi)多種酶的活性，從而增強(qiáng)抗體免疫力，提高人的抗病能力。

2、抗腫瘤刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)變成淋巴母細(xì)胞，具有抗腫瘤作用;血球凝集素對用病毒或化學(xué)致癌劑處理后而得的變性細(xì)胞的毒性大于正常細(xì)胞的毒性，還可使部分腫瘤細(xì)胞重新恢復(fù)到正常細(xì)胞的生長狀態(tài)。