苦杏仁有毒嗎?自從《后宮甄嬛傳》播出后，其中有關(guān)安陵容自殺是吃苦杏仁，確實(shí)讓很多人一下子就緊張起來(lái)了。難道平時(shí)常見(jiàn)的苦杏仁居然是能致人性命的毒物?苦杏仁真的有毒嗎?現(xiàn)實(shí)生活中，吃多少苦杏仁可能死亡呢?

日常生活中，杏仁有兩種，一般人們用來(lái)煲湯的是“南杏”，也就是甜杏仁，“北杏”就是苦杏仁，常被中醫(yī)用來(lái)與其他中藥搭配，治療感冒、咳嗽、氣喘、老年慢性氣管炎等癥。杏仁的毒性一般在外皮和杏尖部位，有經(jīng)驗(yàn)的老藥工在熬藥之前都會(huì)去皮去尖。

一般來(lái)說(shuō)，苦杏仁有微毒，毒性來(lái)自于苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，遇水后產(chǎn)生的氫氰酸是引起中毒的“罪魁禍?zhǔn)住?。這種物質(zhì)可以阻斷細(xì)胞的呼吸鏈，妨礙ATP的產(chǎn)生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可以分解釋放出氫氰酸100~250毫克，而60毫克氫氰酸就可以置人于死地。所以，如果吃下不經(jīng)處理的杏仁，特別是苦杏仁，中招的風(fēng)險(xiǎn)很大。

另外，成人一次性口服生苦杏仁40~60?？芍卸?，50~100粒可致死。通過(guò)小白鼠的實(shí)驗(yàn)換算證明，人口服苦杏仁55顆(約60克)，含苦杏仁甙約1.8克，會(huì)導(dǎo)致死亡，所以55顆是死亡分界點(diǎn)。專家提醒，吃苦杏仁一天不能超過(guò)10個(gè)，尤其是不能生吃未經(jīng)處理的苦杏仁。

如何區(qū)分甜杏仁和苦杏仁?

苦杏仁有苦味，比西瓜子大一些，頂端尖，基部鈍圓而厚，左右略不對(duì)稱。甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略對(duì)稱。從口味上看，甜杏仁吃起來(lái)甜絲絲的。一般來(lái)說(shuō)超市里賣(mài)的是甜杏仁，一些杏仁茶和杏仁露也都是甜杏仁制作成的。甜杏仁其實(shí)也含有苦杏仁甙，只不過(guò)毒性量比苦杏仁要少很多，但也不主張一次性多吃。