葛粉簡介

葛粉是從藤本植物葛根中提取出來的一種純天然營養(yǎng)佳品，它具有清熱解毒、生津止渴、補(bǔ)腎健脾、益胃安神、清心明目、潤腸道便及醒酒等功能。

葛根粉，也稱葛粉，葛根淀粉。葛根內(nèi)含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養(yǎng)成分，還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質(zhì)，是老少皆宜的名貴滋補(bǔ)品，有“千年人參”之美譽(yù)。

葛粉的識別

1、感觀：顏色暗白，狀態(tài)象人工打細(xì)的石子，有棱有角也有粉狀，用手很難碾成粉末，稍稍碾細(xì)后有細(xì)顆粒感(一般市場買的淀粉顏色很白，手一碾就成粉末，很細(xì)膩。)。

2、和水：以葛粉和水為1:2的比例調(diào)勻的液態(tài)變得細(xì)膩、均勻、不粘碗、匙等，且顏色會變得比干粉純、白。(與淀粉剛好相反，淀粉：粉白無雜質(zhì)，可加水調(diào)勻后顏色會變成比粉黒，表面看似有雜質(zhì)，且有粉粒粘在碗、匙上。)

3、沖泡：調(diào)勻后的葛粉用沸開水沖泡后，即成可食用的可口食品了，當(dāng)然你可加適量的冰糖調(diào)味。沖泡后就變成了均勻、細(xì)膩、可口、深褐透明色油態(tài)物，湯匙從中取起時象從食用油中取出一樣，液態(tài)物象滴油一樣一滴一滴很下滑。(一般的淀粉沖泡后顏色為淺黃帶白，透明度不高，且有塊狀，會粘在碗或匙上。)

4、食用：葛粉加糖沖泡食用無任何異味。如果你要即沖即食的話，建議你邊吃邊用湯匙攪動幾下，這樣能加快冷卻且不會燙嘴，還能使其變得更加細(xì)膩可口。但你想冷卻后再吃，建議你不要攪動，讓其自然冷卻，這樣存放時間會長一些，但也不宜在超過20℃溫度下存放2小時!最好是在未冷卻到自然溫度前食用為好。

5、功效：葛粉能清熱解毒，對上火引起的便秘、咽喉腫痛、熱咳1～3天內(nèi)便能清解;對夏天飲食不當(dāng)引起的閉汗、反胃、上消化道不適有特殊療效，熱飲加冰糖剛沖好的葛粉，汗即出，其余不適也會在24小時內(nèi)自然消失;能滋陰補(bǔ)陽，改善性功能，對中青年人群一天30克，連續(xù)食用1～2周能明顯增強(qiáng)性欲生活。(如果你食用的“葛粉”沒有上面功效，也許你吃的不是葛粉，至少不是深山野生的葛加工出來的葛粉!)其它更多功效，如《本草綱目》所示，待你食用過之后會給你更大的驚喜。清涼下火，開胃下食，利尿解酒有特效。從葛根中提煉出的葛根素具有擴(kuò)張冠狀動脈和腦動脈的作用，可降低血壓，能顯著增加缺血組織的血液供應(yīng)量，有B1受體阻斷作用，可明顯減慢心瘁，降低心肌氧耗量，能減輕心肌缺血，限制和縮小心肌梗塞范圍，抗快速心律失常，能降低膽固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循環(huán)。

葛粉鑒別方法

1)100%純的野葛根粉，吃在嘴里有清涼感和人參味;即使不加糖和蜂蜜也有淡淡的滋味，好吃，感覺有點(diǎn)象藕粉。

2)野生葛根口感基本沒有什么味道。從味道來講比較難分辯真假。

3)野生葛根粉陰干后崩解，但止于顆粒而不會成粉末。內(nèi)含磨碎木質(zhì)纖維越少者顆粒越大，幾無磨碎木質(zhì)纖維者則呈塊狀。人工栽培葛粉與參假葛粉則呈粉末狀。

4)純正的野生葛根粉沖熟后應(yīng)該呈現(xiàn)半透明膠狀，無明顯的嗅覺和味覺。

純野生葛根全粉與參雜了淀粉的葛根粉功效相差甚遠(yuǎn)，請消費(fèi)者分辨清楚。在不受潮的情況下可以保存3年。