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吃水煮花生對血糖有影響，由于花生含有豐富油脂和植物蛋白質(zhì)，營養(yǎng)比較豐富，同時油脂和蛋白質(zhì)可以轉(zhuǎn)化為糖，因此花生可以升高血糖。無論是水煮還是炒花生，花生本身含有的蛋白質(zhì)和油脂轉(zhuǎn)化為糖需要時間，因此水煮花生的升糖指數(shù)相對很低。建議糖尿病病人適當吃干果類食物，可以通過吃含有植物蛋白和植物油脂的干果類食物，補充營養(yǎng)，但不要進食過多。較多花生或其它干果，可以轉(zhuǎn)化為糖，大概15?；ㄉ卓梢援a(chǎn)生90千卡的熱量，與25克米飯產(chǎn)生的熱量一樣，有一定的升糖作用或?qū)w重也會有一定影響。因此建議病人盡量少吃花生，或在吃花生米的同時減少主食攝入，這樣不會對血糖產(chǎn)生明顯影響。