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白蕓豆的功效與作用如下：1、補充體力：白蕓豆當中富含有豐富的碳水化合物，也就是糖分，而1g碳水化合物能夠產(chǎn)生4kcal的熱量，因此適當?shù)某园资|豆補充碳水化合物，能夠為機體提供豐富的能量，在緩解疲勞恢復體力方面有一定的作用；2、提高記憶力：白蕓豆當中的碳水化合物，還能夠為大腦提供代謝最基本的能量，因此能夠提高思維的敏捷能力和記憶力；3、健脾開胃：對于食欲不振、消化不良、惡心、嘔吐的人，如果適當吃白蕓豆，通過健脾胃，能夠達到增進食欲、促進消化的作用；4、利尿消腫：對于尿少所導致的腹水、腫脹，如果適當吃白蕓豆，通過利除小便而達到減少水腫發(fā)生的作用。