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福建醫(yī)科大學(xué)附屬協(xié)和醫(yī)院 孟澤武 副主任醫(yī)師
膽結(jié)石患者可以適量吃雞肉，但是不要多吃。肉類中魚肉、牛肉等脂肪含量較低，蛋白質(zhì)的含量較高，雞肉中脂肪、膽固醇含量相對偏高，膽結(jié)石患者在食用雞肉時要注意以下幾點：1、吃瘦肉：建議吃瘦肉不吃肥肉，瘦肉也避免多吃；1、盡量避免吃雞皮：雞皮含有較多的脂肪和膽固醇；3、注意烹飪方式：盡量以清煮為主，不建議使用油煎、油炸、麻辣等做法，防止增加脂肪和膽固醇的含量。另外，雞湯里面膽固醇、脂肪的含量也較高，要慎重使用，魚肉和牛肉是較好的選擇?？傊?，膽結(jié)石的患者需減少高脂肪、高膽固醇的食物攝入，針對每一種食物中食用部分的挑選也有關(guān)系，每個部分所含的含量有差別。
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