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        蛋白質(zhì)的作用有哪些

        參與醫(yī)生

        首都醫(yī)科大學宣武醫(yī)院 張人玲 主任醫(yī)師
        蛋白質(zhì)的作用如下:1、參與機體代謝:蛋白質(zhì)是機體的重要物質(zhì),與碳水化合物、脂肪一樣,蛋白質(zhì)參與機體多種代謝,包括人體主要的組織結(jié)構(gòu)。人體的組織主要是由成千上萬個細胞所組成,在細胞的構(gòu)成中,蛋白質(zhì)占有重要成分,同時蛋白質(zhì)也參與激素的合成;2、輸送物質(zhì):蛋白質(zhì)還可以作為載體幫助機體運送物質(zhì),包括血紅蛋白。血紅蛋白攜帶氧,所以血紅蛋白減少時,就會發(fā)生貧血;3、供給能量:蛋白質(zhì)還可以作為機體供能物質(zhì)之一,當然其供能順序放在最后,人體的供能首先是由碳水化合物、葡萄糖進行供能,其次是由脂肪供能,然后才是由蛋白質(zhì)供能;4、促進修復:蛋白質(zhì)還參與機體的修復,參與免疫系統(tǒng)。蛋白質(zhì)還包括某些激素水平的形成,包括胰島素,胰島素是由51個氨基酸所組成,生長激素是由191個氨基酸組成;5、維持酸堿平衡、滲透壓穩(wěn)定:蛋白質(zhì)在機體內(nèi)還維持酸堿平衡以及滲透壓的穩(wěn)定,如白蛋白。白蛋白主要是由肝臟生成,如果發(fā)生肝臟疾病或腎臟疾病,可以使得白蛋白生成減少,漏出增多,造成滲透壓的改變,所以機體內(nèi)的蛋白質(zhì)十分重要。
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