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適量的雞蛋和土豆一起煮不會(huì)中毒。從食品衛(wèi)生學(xué)角度講，雞蛋和土豆一起煮的過(guò)程中，并不能產(chǎn)生很多對(duì)機(jī)體有害的物質(zhì)，發(fā)生中毒的概率幾乎沒(méi)有。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，適當(dāng)?shù)匾黄鸪噪u蛋和土豆對(duì)于身體健康有一定的作用。雞蛋中富含的蛋白質(zhì)，能為體內(nèi)免疫物質(zhì)和肌肉的形成提供豐富的原料，適當(dāng)?shù)爻噪u蛋能夠提高機(jī)體的免疫水平，還在預(yù)防和緩解肌肉衰減癥方面有積極的作用。而雞蛋中的蛋白質(zhì)要想發(fā)揮作用，必須需要一定量的非蛋白質(zhì)參與，此時(shí)吃一些一起煮的土豆，能夠利用土豆中的碳水化合物產(chǎn)生的熱量，為雞蛋中的蛋白質(zhì)提供非蛋白質(zhì)熱量，能夠更好地發(fā)揮兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。