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黑玉米的營養(yǎng)價值和功效如下：1、保護(hù)肝臟：黑玉米當(dāng)中含有一定量的硒元素，而硒元素對于肝臟細(xì)胞有明顯的保護(hù)作用，因此對于脂肪肝、肝纖維化、肝硬化的患者，適當(dāng)食用黑玉米補充硒元素，在保護(hù)肝細(xì)胞、改善肝功能方面有積極的作用；2、改善心功能：黑玉米當(dāng)中的硒元素，能夠改善心臟的功能，對于心臟功能下降的心臟病患者，如果適當(dāng)?shù)氖秤煤谟衩?，補充硒元素，在改善心功能方面有作用；3、促進(jìn)排便：黑玉米當(dāng)中含有豐富的膳食纖維，能夠吸水膨脹，促進(jìn)糞便的形成，同時也能夠機(jī)械性的刺激腸道蠕動，促進(jìn)糞便的排出，因此對于大便秘結(jié)、大便干燥、排便困難的人，適當(dāng)食用黑玉米補充膳食纖維，在預(yù)防和緩解便秘方面有功效；4、控制體重：黑玉米的能量比較低，加上含有豐富的膳食纖維，能夠吸水膨脹，避免吃過多其他的食物，在預(yù)防和控制超重、肥胖方面有作用。