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糖尿病人可以吃絲瓜湯，由于絲瓜是蔬菜，其碳水化合物含量比較低，因此可以不進行食品的能量交換。但有時絲瓜湯，會用淀粉勾芡，淀粉內(nèi)含有碳水化合物。因此做絲瓜湯時不能勾芡，則可以不考慮碳水化合物的增加。如果特別喜歡吃勾芡的食品，應(yīng)在攝入的主食內(nèi)減少額外增加的淀粉成分。因此做菜、做湯時，盡量少放淀粉，少食用勾芡的食物。