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        煮雞蛋要多久

        參與醫(yī)生

        河北省人民醫(yī)院 張曉偉 副主任醫(yī)師
        煮雞蛋一定要在水沸騰之后繼續(xù)煮5-8min,會更為合適。因為如果煮雞蛋的時間比較短,雞蛋中的蛋白質(zhì)不能夠很好地發(fā)生凝固,影響到機體對蛋白質(zhì)的吸收。另外,從食品衛(wèi)生學(xué)的角度上講,如果煮雞蛋的時間過短,雞蛋中殘存的致病微生物并不能夠被很好地殺滅。如果吃了帶有致病微生物未完全煮熟的雞蛋,會影響身體健康,嚴(yán)重的會引起腹痛、腹脹和腹瀉等不適情況發(fā)生風(fēng)險的增高。但是如果煮雞蛋的時間過久,會使得雞蛋中的蛋白質(zhì)變性程度增加,也不利于機體對雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收和利用。因此在煮雞蛋時既不能煮的時間過短,也不能煮的時間過長。一般是將雞蛋放進(jìn)冷水中,然后煮開之后保持水沸騰的狀態(tài)下,繼續(xù)煮5-8min。
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