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糖尿病患者，通常可以吃純面筋。純面筋主要來源于植物蛋白質(zhì)，其富含植物蛋白，并不是淀粉類食物，相反淀粉類含量較低，且不含油脂、碳水化合物，因此含糖量也較低，糖尿病的患者吃純面筋，對血糖影響較小。且食用純面筋，對于補(bǔ)充蛋白質(zhì)、纖維素、微量元素等是較好的選擇。糖尿病患者的飲食結(jié)構(gòu)里，建議蛋白質(zhì)的含量可以占到總能量的20%-30%。面筋里富含的蛋白質(zhì)，對于糖尿病或高血糖的患者，是較好的能量補(bǔ)充。但患者需要注意，面筋中本不含油、鹽，如果在調(diào)制過程中，加入過多油和鹽，實(shí)際上不利于對攝入能量的整體控制。