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糖尿病患者可以吃芋頭，但是需要控制量。芋頭類食物大部分屬于植物根莖，主要含有大量的淀粉，淀粉屬于長鏈葡萄糖。長鏈葡萄糖需要轉化成單糖或者雙糖才能被吸收，所以吸收速度較慢，對于血糖的影響不大。但是如果大量進食，還是會影響到血糖的波動。糖尿病病人主要是控制飲食的總熱量，而不是控制飲食的種類。根莖類的食物可以食用，但是需要控制總熱量，食用過多后可能會引起血糖升高。