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慢性腎炎的飲食禁忌是低鹽、低脂、低嘌呤飲食，如果病人腎功能不全，需要低蛋白飲食和優(yōu)質(zhì)蛋白飲食。面筋的含鹽量、脂肪量和嘌呤量比較少，屬于低鹽、低脂、低嘌呤食物，有利于改善食欲，符合慢性腎炎飲食要求，所以慢性腎炎病人可以吃面筋，如果合并腎功能不全，應(yīng)少量進(jìn)食面筋。面筋主要由植物的蛋白質(zhì)構(gòu)成，含有的必需氨基酸較少，不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。如果病人腎功能嚴(yán)重減低，需要進(jìn)食油脂蛋白食物，應(yīng)減少食用面筋。如果食用面筋比較多，會(huì)壓縮優(yōu)質(zhì)蛋白，即動(dòng)物蛋白和大豆蛋白的攝入空間，從而影響營養(yǎng)攝入。