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提高機(jī)體免疫力、刺激骨髓造血。四季豆亦稱菜豆、蕓豆，是一種食用豆類，有軟莢和硬莢兩種。軟莢品種可用作蔬菜，又稱為菜用菜豆，果實肉質(zhì)粗纖維少。硬莢的菜豆為糧用菜豆，莢壁薄、纖維多，種子為主食。軟莢的菜豆每100克可食部分中，含有水分92克、蛋白質(zhì)2克、膳食纖維1.5克、淀粉4克。糧用菜豆含淀粉占35%到60%，蛋白質(zhì)占20%，其中球蛋白約占蛋白質(zhì)的70%，脂質(zhì)較少，可炒食、腌制、干制和速凍。四季豆含有皂苷、尿素酶和多種球蛋白等獨(dú)特的成分，具有提高機(jī)體免疫力，刺激骨髓造血，保護(hù)細(xì)胞，誘導(dǎo)成骨細(xì)胞增殖的作用。皂苷類物質(zhì)能夠降低脂肪的吸收，促進(jìn)脂肪代謝。四季豆中所含的纖維素，可加快食物通過腸道的時間。四季豆烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，做熟做透，防止中毒。