大黃米這種食材可能南方的朋友們比較陌生，會(huì)認(rèn)為它是小米的一種，其實(shí)小米是我們所說的小黃米，它的顆?？雌饋肀容^小，而且吃起來的口感遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如大黃米來的香糯，而且大黃米蒸米飯比較的黏，和江米相似，在北方大黃米也是主食之一，同時(shí)也是藥材，那么大黃米的功效都有哪些呢？針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

大黃米的功效

黃米又稱黍、糜子、夏小米，有糯質(zhì)和非糯質(zhì)之別，糯質(zhì)黍多作以醇酒，非糯質(zhì)黍，稱為穄，以食用為主。原產(chǎn)中國北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一。照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實(shí)，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏。黃米可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒。黃米、小米同出北方，但在北方人眼里，黃米是要高于小米的。人們拿它當(dāng)江米使，有些地方還拿它做糕待客。

黃米的功效與作用：益陰、利肺、利大腸、可治陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥。黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養(yǎng)元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。

做法：將黃粘米洗凈，用清水泡透（大約6個(gè)小時(shí)），棕葉用清水浸泡透（大約6個(gè)小時(shí)）用開水煮一下再洗干凈，紅棗放入開水中煮半熟再放入涼水中洗干凈。取棕葉2-3張（其中一張壓著另一張的一半，用量要根據(jù)粽葉的大小而定）鋪平。從中間折成漏斗狀（底尖不可漏米）。底部先放一個(gè)棗，以防漏米。