扁豆是日常生活中常見的一種食物，大家都很熟悉，它的營養(yǎng)價值很高，但是我們在烹飪扁豆的時候要特別注意的是，扁豆如果沒有徹底煮熟是有毒性的，因此一般在確認扁豆百分之百熟透了之后才能出鍋；很多人只知道它有營養(yǎng)，但不知道扁豆的具體好處都有哪些，針對這一問題，接下來的文章將為大家介紹吃扁豆有什么好處。

扁豆的功效與作用

據(jù)營養(yǎng)學家分析，扁豆種子每100克含蛋白質(zhì)22.7克、脂肪1.8克、碳水化合物57克、鈣46毫克、磷52毫克、鐵1毫克，此外還含有維生素B1和C、胡蘿卜素、蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、棉子糖。研究表明，含有血細胞凝集素A、B，這兩種物質(zhì)有一定的使血細胞凝集的作用。扁豆中含有病毒抑制的成分，有抑制病毒復制的作用。

中醫(yī)認為，扁豆是甘淡溫和的化濕健脾藥，可治療脾胃虛弱、食少便溏、久瀉痢疾、婦女帶下、小兒疳積以及夏秋季感受暑濕之邪引起的嘔吐、胸悶、腹脹、泄瀉等證。《本草綱目》等醫(yī)籍記載其還有“暖脾胃，止消渴”、“殺酒毒，解河豚毒”等功效，為藥食兩用之佳品。藥理學證實，其富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪和磷、鈣、鋅、鐵等營養(yǎng)成分，還含有病毒抑制成分、淀粉酶抑制物、血細胞凝集素等物質(zhì)，具有抗病毒、降血糖、增強細胞免疫功能、抗癌防癌等作用，所以尤適宜青少年和糖尿病、癌癥患者食用。

吃扁豆的好處

1、抗菌、抗病毒

扁豆中含有一些成分能對病毒的有抑制作用，可以有效的抑制病毒的生長，增強抵抗力。扁豆對食物中毒引起的嘔吐、急性腸胃炎等有解毒作用。

2、增進食欲

扁豆含有非常豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用可以健脾養(yǎng)胃，增進食欲。

3、祛暑解毒

扁豆可以健脾養(yǎng)胃，有利于祛除暑濕邪氣。用于夏傷暑濕，脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉，常和香薷等祛暑化濕藥同用，以增強療效。扁豆又可解毒，如解酒毒。

4、降血糖

扁豆中富含可溶性纖維素，具有降糖、降甘油三酯和有害膽固醇的作用。對糖尿病合并血脂異常者有良效。

5、預防便秘

扁豆富含膳食纖維，膳食纖維可以促進腸壁蠕動，能預防便秘，所以是便秘患者的理想食品。

6、促進人體生長發(fā)育

扁豆中含鋅量很高，鋅能有效促進機體的生長發(fā)育，還能增強造血功能。

7、抗癌防癌

扁豆中的血細胞凝集素，能抑制腫瘤的生長，達到防癌抗癌的效果。

8、預防貧血

扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，對于孕婦、缺鐵性貧血患者還有經(jīng)常感覺到疲勞的上班族都有良好的效果。