在南方，很多家庭都喜歡在煲燙和煮粥的時(shí)候放入白扁豆。究竟是什么的原因使他們這樣做呢?其實(shí)這主要是因?yàn)槟戏降奶鞖獗容^悶熱和潮濕，這樣使住在南方的人們常常都會濕熱的毛病，而在煲湯和煮粥的時(shí)候加入白扁豆，可以用于治療脾胃虛弱，食欲不振的癥狀，利于我們化解濕氣。

【白扁豆功效】 補(bǔ)脾和中，化濕，消暑

【功效分類】補(bǔ)益藥

【主治】 脾胃虛弱、食欲不振、大更溏瀉、白帶過多、暑濕吐瀉、胸悶腹脹。

白扁豆應(yīng)用

1. 脾氣虛證。本品能補(bǔ)氣以健脾，兼能化濕，藥性溫和，補(bǔ)而不滯，適用于脾虛濕滯，食少、便溏或泄瀉。唯其“味輕氣薄，單用無功，必須同補(bǔ)氣之藥共用為佳”，如參苓白術(shù)散(《和劑局方》)，以本品作為人參、白術(shù)等藥物的輔助。本品還可用于脾虛濕濁下注之白帶過多，宜與白術(shù)、蒼術(shù)、芡實(shí)等補(bǔ)氣健脾除濕之品配伍。

2. 暑濕吐瀉。暑多夾濕。夏日暑濕傷中，脾胃不和，易致吐瀉。本品能健脾化濕以和中，性雖偏溫，但無溫燥助熱傷津之弊，故可用于暑濕吐瀉。如《千金方》單用本品水煎服。偏于暑熱夾濕者，宜與荷葉、滑石等清暑、滲濕之品配伍。若屬暑月乘涼飲冷，外感于寒，內(nèi)傷于濕之“陰暑”，宜配伍散寒解表，化濕和中之品，如香薷散(《和劑局方》)以之與香薷、厚樸同用。

古籍摘要

1.《本草綱目》：“止泄痢，消暑，暖脾胃……”。

2.《本草新編》：“味輕氣薄，單用無功，必須同補(bǔ)氣之藥共用為佳”。

【藥理作用】

1.抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對痢疾桿菌和有抑制作用;對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。

2.對免疫功能的影響 20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對活性E-玫瑰花結(jié)的形成有促進(jìn)作用，即增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞的活性，提高細(xì)胞的免疫功能。

3. 毒性 白扁豆中含對人的紅細(xì)胞非特異性植物凝集素(phytoagglutinin)。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制實(shí)驗(yàn)動物生長，故屬毒性成分。另含一種酶，有非競爭性抑制胰蛋白酶的活性，加熱亦降低其活性，于10mg/kg濃度時(shí)，由于抑制了凝血酶(thrombin)，可使枸櫞酸血漿的凝固時(shí)間由20s延長至60s。

用白扁豆提取的凝集素可區(qū)分人和羊、牛的紅細(xì)胞，因?yàn)榇四貎H凝集人的紅細(xì)胞，法醫(yī)可用此探測人血。