現(xiàn)在大魚(yú)大肉逐漸從我們餐桌上的舞臺(tái)中消食，取而代之的是各種各樣的蔬菜，尤其是患有高血壓或者是高血脂疾病的人群更是不能過(guò)多的食用一些大魚(yú)大肉；多吃蔬菜對(duì)于身體的好處是非常多的，薺菜不僅是一種蔬菜，更是一種藥材，并且這種蔬菜的吃法有很多，那么薺菜吃法都有哪些呢？針對(duì)這一問(wèn)題，接下來(lái)我們就一起來(lái)具體的看看文章的介紹吧。

薺菜山雞片：

【原料】：山雞肉（300克）、薺菜（50克）、冬筍（125克）、雞蛋白（2只）、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯（75克）

【制作】：

一、將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白、鹽、菱粉調(diào)成的漿內(nèi)漿一漿；冬筍也切成片；薺菜用開(kāi)水泡一下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細(xì)末。

二、開(kāi)豬油鍋，將冬筍片放入鍋內(nèi)溜一溜，倒出，濾去油，放好。另開(kāi)豬油鍋，燒至六成熟時(shí)，將山雞片放入溜約一分鐘，取出，與冬筍片放在一起。

三、將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開(kāi)后，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉(zhuǎn)，澆些麻油，即起鍋裝盤(pán)。

薺菜豆腐湯：

【原料】：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜25克，水發(fā)香菇分別切成小丁。

【制法】：

1.嫩豆腐，熟竹筍，水面筋，水發(fā)香菇分別切成小丁。

2.薺菜去雜，洗凈，切成細(xì)末。

3.胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。

4.炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿卜，筍丁，面筋，薺菜末，精鹽，生姜末，燒沸后加入味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。

【特點(diǎn)】：白綠相映，鮮嫩味美，補(bǔ)虛益氣，健腦益智，清熱降壓。

薺菜雞蛋湯：

【原料】：新鮮薺菜240克，雞蛋4個(gè)，精鹽，味精，植物油各適量。

【制法】：

1.新鮮薺菜去雜洗凈，切成段，放進(jìn)盤(pán)內(nèi)，將雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子順著1個(gè)方向拌勻。

2.炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內(nèi)即成。

【特點(diǎn)】色艷味鮮，補(bǔ)心安神，養(yǎng)血止血，清熱降壓。