說(shuō)到水果之王，大家可能首先就會(huì)想到榴蓮，榴蓮散發(fā)出來(lái)的味道比較刺鼻，很多朋友都認(rèn)為那是一種臭味，但是實(shí)際上，如果吃上一口的話，就會(huì)被這種水果征服，而且榴蓮含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，但是一般拆開的榴蓮不容易保存，曬成干就非常不錯(cuò)，那么榴蓮干的做法是什么呢？針對(duì)這一問(wèn)題，接下來(lái)我們就一起來(lái)具體的看看文章的介紹吧。

1、急速冷凍

顧名思義，榴蓮干，就是干了的榴蓮，也就是失去水分的榴蓮，其實(shí)市面上有很多類似的產(chǎn)品，如芒果干，葡萄干，香蕉干等。而榴蓮干的做法是首先將榴蓮的果肉從榴蓮殼里面取出來(lái)，放入真空冷凍干燥器中進(jìn)行處理，其處理的過(guò)程第一步就是急速冷凍，不同于冰箱冷凍，這種冷凍方法是在極短的時(shí)間內(nèi)將果肉內(nèi)的水分速凍成冰粒。

2、真空干燥

急速冷凍之后，將冰凍的榴蓮果肉直接置于真空的干燥器中，讓其中的冰粒不接觸空氣，直接在真空中升華成蒸氣，省略掉其變成水分流失掉然后被蒸發(fā)的過(guò)程，這樣就可以使其保持原有的形狀和樣子，相當(dāng)于其水分被瞬間抽干，榴蓮的水分占整個(gè)果肉的82.5%，因此除去水分的榴蓮干很輕，很脆，很美味。

3、保留營(yíng)養(yǎng)

雖然榴蓮中的水分被抽走，但是其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)仍然被完整的保留了下來(lái)，而且其形態(tài)也沒有任何改變，其新鮮度也被很好的保留了下來(lái)，沒有了水分，榴蓮干也不容易變質(zhì)了。存放的時(shí)間大大延長(zhǎng)。