芥蘭是一種種植于南方的蔬菜,在北方還是比較少見的，也因此可能北方人對于芥蘭并不是很熟悉，由于芥蘭喜歡的生長環(huán)境南方更適合，所以芥蘭也就成了南方的一種蔬菜，其實芥蘭是一種營養(yǎng)很豐富的蔬菜，在南方很受人們的歡迎，下面我們就來看看芥蘭有什么功效和作用。

芥藍(lán)，又名白花芥藍(lán)、綠葉甘藍(lán)、芥蘭(廣東)、芥藍(lán)菜、蓋菜，為十字花科、蕓苔屬一年生草本植物，栽培歷史悠久，是中國的特產(chǎn)蔬菜之一。芥藍(lán)的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，每100克芥藍(lán)新鮮菜苔含水分92~93克，維生素C51.3~68.8毫克，還有相當(dāng)多的礦物質(zhì)，是甘藍(lán)類蔬菜中營養(yǎng)比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。芥藍(lán)含纖維素、糖類等。其味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風(fēng)、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。不過久食芥藍(lán)則有耗人真氣的副作用，會抑制性激素的分泌。

芥藍(lán)的功效

助消化、防止便秘 降低膽固醇 軟化血管、預(yù)防心臟病。

芥藍(lán)的營養(yǎng)價值

芥藍(lán)中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍(lán)中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病額功效。

芥藍(lán)的使用效果

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它具有除邪熱、解勞乏、清心明目的功能。

芥藍(lán)的適用人群

一般人群均可食用。特別適合食欲不振、便秘、高膽固醇患者。

如何挑選芥藍(lán)

葉用芥菜要選擇葉片完整，沒有枯黃及開花現(xiàn)象者為佳。 若是包心芥菜，則需注意葉柄沒有軟化現(xiàn)象，葉柄越肥厚越好。

芥藍(lán)的儲存方法

芥菜不易腐壞，以紙張包裹后放在冰箱可保存約兩周。