炒菜是我們中國(guó)人獨(dú)特的做菜方式，尤其是在南方很少有朋友會(huì)吃燉大鍋菜，一般都是清炒幾個(gè)小菜，然后三五朋友坐在一起聊聊天，佛手瓜是瓜類的一種，它的外形非常像是兩個(gè)合在一起的手掌，它也是能夠被端上餐桌的，用來(lái)炒肉味道不錯(cuò)，那么佛手瓜炒肉的做法是什么呢？針對(duì)這一問(wèn)題，接下來(lái)我們就一起來(lái)具體的看看文章的介紹吧。

佛手瓜肉質(zhì)細(xì)嫩，每100克佛手瓜的果實(shí)中含有水分90—92克，蛋白質(zhì)0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，維生素C12—22毫克，胡蘿卜素20微克。鉀的含量較高，可達(dá)190毫克，核黃素0.1毫克，鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克、鈉10毫克、銅0.03毫克、鎂7毫克、鋅8.35微克硒2.3微克。此外還含有葉酸、泛酸、煙酸等。

佛手瓜的食用方法很多，鮮瓜可切片、切絲，作葷炒、素炒、涼拌，做湯、涮火鍋、優(yōu)質(zhì)餃子餡等。還可加工成腌制品或做罐頭。在國(guó)外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果實(shí)外，根莖也可以食用，方法和風(fēng)味與土豆相似，含維生素A、C較多。嫩葉和新梢也可作為蔬菜食用。

佛手瓜食用時(shí)最好選擇幼果以果肩部位光澤及果皮表面縱溝較淺者，果皮鮮綠色、細(xì)嫩、未硬化為佳。佛手瓜的上市期為秋末，很耐貯藏，常溫下可由10月一直放到翌年3月—4月，風(fēng)味基本不變。

佛手可作水果生吃，似黃瓜微甜爽口；也可作蔬菜，撲、熗、腌、炒、煮、做湯，無(wú)所不能，常見(jiàn)的家常菜制法如佛手炒雞丁、炸熘佛手肉卷、佛手雞茸湯羹和涼拌佛手里脊等；還可加工成醬制品和糖漬品；由于目前尚未發(fā)現(xiàn)有病害，因而噴施的農(nóng)藥較少，所以生吃無(wú)害。

佛手瓜炒肉的做法

佛手瓜洗凈去皮，切條，肉切條，姜切絲，熱鍋涼油炒肉及姜絲，倒入適量生抽，做入佛手瓜絲加鹽翻炒均勻，加入適量水稍燉后，加香油即可。