在當(dāng)代，人們已經(jīng)從那個饑餓的年代里走了出來，過上了幸福充裕的生活，而且越來越多的人患上了富貴病，開始吃以前那個年代吃的東西了，野菜漸漸的被放上了人們的餐桌，也越來越有市場了；野菜也是有很多的品種的，有的野菜口感不好而且是不適合食用的，這就需要注意了，畢竟是吃的方面關(guān)乎生命安全的，今天介紹一種叫做白花菜的，意思來看野菜白花菜的功效與作用有什么呢？

白花菜一年生直立分枝草本。無刺。葉為3-7小葉的掌狀復(fù)葉，邊緣有細(xì)鋸齒或有腺纖毛葉柄長2-7厘米無托葉。總狀花序長15-30厘米，花苞片由3枚小葉組成花梗長約1.5厘米萼片被腺毛花瓣白色，少有淡黃色或淡紫色，有爪花盤圓錐狀雄蕊伸出花冠外。廣域分布種，在中國自海南島直分布到北京附近，從云南直到臺灣，可能原產(chǎn)古熱帶，現(xiàn)在全球熱帶與亞熱帶都有。是低海拔村邊、道旁、荒地或田野間常見雜草及藥用植物亞洲、非洲少數(shù)地區(qū)偶有栽培以供蔬食，亦可腌食。種子碾粉功似芥末，供藥用。全草入藥，味苦辛微毒。

白花菜含有豐富的氨基酸及人體必須的鈣、鐵等元素。這種菜具有獨特的風(fēng)味，是聞名遐邇的地方特產(chǎn)。其莖葉腌制后可食用，是夏季主要的一種腌菜，可炒肉、蛋炒或單炒。其味清香鮮美，能提神生津、開胃建脾、增進(jìn)食欲。全株還能作藥用。傳統(tǒng)方法腌制的白花菜，香味獨特，口感豐富，回味無窮，是當(dāng)?shù)厝瞬妥郎系拿牢都央群妥袅?。市場的白花菜產(chǎn)品開袋開瓶即食，它的生產(chǎn)、加工采用傳統(tǒng)和現(xiàn)代科技相結(jié)合腌制而成。

白花菜又名香菜，含有特殊的白花菜素。經(jīng)腌制具有特殊香味。白花菜含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)測定富含氨基酸，比常用蔬菜高10倍，比一般腌菜高3－6倍，磷，鐵，鈣等礦物質(zhì)的含量比一般蔬菜高數(shù)倍，其綜合營養(yǎng)成分可與豆類相比美。1958年董必武來安陸視察工作時，品嘗后倍加贊賞。白花菜自古即為皇家貢菜。安陸為中國腹地，是東西地貌的連接帶，水流到此，由激而緩，晶亮清沏，金沙沉底，汩汩達(dá)意。傳說天帝七女兒在此沐浴后流連往返不忍離去遂嫁與董永為妻，見董永家貧將從天庭帶來的“白花菜”和“南鄉(xiāng)羅卜”交于董永栽種。從此以來安陸就有了白花菜。而且只有安陸這塊土地能種出人間美味“白花菜”。