茴香這種食材在我國很多的地方都比較常見，不同地區(qū)的朋友吃茴香的方式也不相同，比如天津的朋友就比較喜歡吃茴香餡兒的包子，皮薄餡兒大，一口下去，茴香的味道充滿了我們的口腔，真的是非常享受;而且茴香本身也是一味中藥材，那么究竟茴香菜的營養(yǎng)價值是什么呢?針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

茴香的介紹

又名懷香，小茴香。雙子葉植物綱，傘形科植物，多年生草本。作一、二年生栽培。全株具有強(qiáng)烈芳香，表面有白粉。葉羽狀分裂，裂片線形。夏季開黃色花，復(fù)傘形花序。果橢圓形，黃綠色。性喜溫暖，適于砂壤土生長;忌在粘土及過濕之地栽種。春秋均可播種或春季分株繁殖。原產(chǎn)地中海地區(qū)，我國各地普遍栽培。嫩莖、葉作蔬菜。果實(shí)作香料;中醫(yī)學(xué)上入藥，性溫，味辛，功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結(jié)，主治院腹肝滿、寒疝腹痛等癥。我州各地均有栽培，但未形成規(guī)模，在建立加工外銷體系的基礎(chǔ)上開發(fā)茴香具有較大前景。

茴香共分兩種：一種是大茴香，就是我們做調(diào)料用的八角，它的果實(shí)也可以做香料，主要在兩廣、福建、臺灣等地人工栽培。再有一種就是小茴香，它是以果實(shí)為香料、莖葉為食用器官的一種蔬菜。茴香喜冷涼，適應(yīng)性較強(qiáng)。我國北方主要春秋兩季栽培。(露地栽培)春播：3月下-4月上旬，5月中、下旬收獲。秋播：7-8月份，九月份收獲。小茴香味辛、甘、溫。有理氣健胃，散寒止痛等作用。小茴香可炒吃、涼拌、包包子、包餃子，自有一股清香的味道。不妨一試。

在中藥中，溫陽散寒，理氣止痛。用于寒疝腹痛，腎虛腰痛，胃寒嘔吐，脘腹冷痛。小茴香還有抗?jié)?、?zhèn)痛、性激素樣作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。

茴香的營養(yǎng)價值

茴香菜和它的種子一樣具有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎，而南方少見。茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素，導(dǎo)致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經(jīng)血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。北方人喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春卷等，很少做成炒菜，但也有和雞蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做湯，但茴香菜素食時的香氣濃重，還是搭配一些肉類或蛋類以及較多油脂為妙(北方人一般認(rèn)為茴香菜比較“吃油”，所以在做包子餃子時，一般會多搭配些油脂，吃起來才香，又因?yàn)檐钕惚旧砜梢越庥湍?，故而這樣做對健康無甚大礙)。另外，北方的很多地方在過春節(jié)的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子，因?yàn)椤败钕恪焙汀盎剜l(xiāng)”同音。