平時(shí)做飯大家會(huì)經(jīng)常用到一種調(diào)味品，叫做茴香，它因?yàn)槿缤[蒜一樣普遍的存在于灶臺(tái)之上而被人們所忽視，我們只是知道用它處理肉制品可以除氣添香，放在水餃包子里面味道更是妙不可言，那么它的作用僅止于此嗎？茴香作為一味藥食同源的中藥材其實(shí)它還有很多的小方子能幫助我們調(diào)理身體，接下來(lái)就位大家介紹一下作為一味重要的茴香的做法大全。

茴香又名香絲菜，嫩葉作菜蔬。果實(shí)作香料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。

茴香營(yíng)養(yǎng)分析

茴香主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，有健胃，行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。

茴香食療作用

茴香性辛、甘溫。

具有健胃，行氣的功效;

適用于胃寒痛、小腹冷痛、痛經(jīng)、疝痛、睪丸鞘膜積液、血吸蟲(chóng)病等癥。

茴香做法指導(dǎo)

1. 小茴香的種實(shí)是調(diào)味品，其莖葉部分即茴香菜。

2. 大、小茴香均是常用調(diào)料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。

3. 發(fā)霉茴香勿吃。茴香菜作餡應(yīng)先用開(kāi)水焯過(guò)。

茴香食療方

1.小茴香丸

小茴香16克，胡椒10克。研末，酒糊為丸，每次服3~6克，溫酒送下。源于《三因方》。本方散寒理氣、止痛作用較強(qiáng)。用于疝氣，小腹冷痛、脹滿(mǎn)。

2.小茴枳殼散

小茴香30克，枳殼15克。微炒研末，每次服6克，溫開(kāi)水送下。源于《袖珍方》。小茴香配伍理氣行滯的枳殼，共奏理氣止痛之效。用于肝胃氣滯，脘腹脅下脹痛。

3.茴香粉

原料:小茴香10~15克。

制法及用法:用小茴香少焦，研粉，用開(kāi)水分3次沖服;或取等量小茴香、橘核、山楂分別炒后研粉，然后混勻，每日早晚用黃酒送服6克。

功效:治婦女月經(jīng)疼痛，在月經(jīng)前3天煎服小茴香15克，連服3日。也可治疝氣腹痛。

4.五香粉

小茴香、花椒各30克，大茴香、砂姜各50克，桂皮10克，共研細(xì)末，即為“五香粉”，是肉類(lèi)或蔬菜之調(diào)味佳品，其性質(zhì)溫?zé)?，有健胃行氣作用?/p>

5.沖泡方式

(1)葉：以開(kāi)水沖泡即可。

(2)種子：將種子壓碎，用開(kāi)水沖泡，燜約十分鐘后，加入蜂蜜即可飲用。取半匙茴香以湯匙背壓碎，浸泡于熱水中十分鐘。一天三杯，建議在二餐之間飲用。