獼猴桃這種水果我們?cè)谏钪卸家?jiàn)過(guò)，獼猴桃吃起來(lái)是比較麻煩的，因?yàn)楂J猴桃的外皮并不是像橘子似的那樣好剝開(kāi)，獼猴桃的外皮有厚厚的毛，不僅非常扎手，而且很難洗掉；獼猴桃的吃法有很多，有的朋友喜歡曬成干吃，有的朋友喜歡使用獼猴桃榨汁喝，那么獼猴桃汁圖片是什么樣子呢？針對(duì)這一問(wèn)題，接下來(lái)我們就一起來(lái)具體的了解一下吧。

獼猴桃汁的制作方法

1、原料清洗：揀選成熟度高的軟果實(shí)，剔除發(fā)酵變質(zhì)和過(guò)生的果實(shí)，用清水沖洗，洗盡果皮上的泥沙及雜質(zhì)。

2、壓榨粗過(guò)濾：將洗干凈的果實(shí)瀝干水分，倒入壓榨機(jī)內(nèi)壓榨，要求出汁率高。果汁經(jīng)刮板過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，濾去果皮，果籽及部分粗纖維。

3、調(diào)配：果汁由管道進(jìn)入保溫桶內(nèi)，桶內(nèi)有加熱器和攪拌器，首先加水稀釋果汁，使果汁濃度為4°(折光度)，再按90公斤4°果汁加10公斤白砂糖的比例調(diào)配，并不斷攪拌，使糖完全溶解，此時(shí)果汁濃度為14°(折光度)。

4、過(guò)濾：調(diào)配好的果汁，經(jīng)過(guò)內(nèi)襯絨布的離心過(guò)濾機(jī)過(guò)濾、分離，除去殘余的果皮、果籽及部分粗纖維、碎果肉塊和雜質(zhì)。

5、均質(zhì)：過(guò)濾后的果汁，經(jīng)過(guò)壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，使細(xì)小果肉進(jìn)一步破碎，保持果汁均勻混濁狀態(tài)。均質(zhì)機(jī)壓力為100～120公斤。

6、滅菌：均質(zhì)后的果汁泵入片式加熱器滅菌，加熱器溫度掌握在85℃左右。

7、裝罐果汁溫度保持在80℃以上裝罐后立即封口。

8、封口后盡快殺菌(半小時(shí)內(nèi))，殺菌公式為5′～10′100℃，快速冷卻至40℃左右，然后裝罐入庫(kù)。