一般動(dòng)物的腎臟我們都叫它們腰子，比較受歡迎的動(dòng)物腎臟就是羊腰子，不僅能燒烤還能做湯喝，其實(shí)雞腎的味道也是非常不錯(cuò)的，雖然雞腎的個(gè)頭看起來(lái)小小的，但是這種東西的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較豐富的;除了雞腎以外，鴨子腎也是能夠食用的，那么到底雞腎鴨腎營(yíng)養(yǎng)功效是什么呢?針對(duì)這一問(wèn)題，接下來(lái)我們就一起來(lái)具體的看看文章的介紹吧。

雞腎具備內(nèi)分泌的功能以調(diào)節(jié)血壓。并不是俗稱的“雞腰子”，一般老百姓俗稱的“雞腰子”實(shí)為雞的生殖器官“睪丸”，應(yīng)注意與雞腎區(qū)別。性味甘平，風(fēng)干火焙入藥，可治耳聾耳鳴、頭暈眼花、咽干盜汗、腎虧遺精等癥。雞血，有補(bǔ)血和養(yǎng)血安神的作用。

雞腎的功效與作用：雞腎雖然鮮美但幾乎沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。雞腎的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞腎中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。

鴨胗相當(dāng)于鴨的胃，又稱“鴨腎”，形狀扁圓，堅(jiān)硬，兩片合成，鴨平時(shí)吃進(jìn)的石頭就是存儲(chǔ)在此處。鴨胗肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長(zhǎng)，無(wú)油膩感，是老少皆喜愛(ài)的佳肴珍品。

鴨腎的功效與作用

鴨腎味甘、性平、咸，有健胃之效。

鴨腎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鴨腎的主要營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。

鴨腎的做法

鴨腎本身沒(méi)什么味，最好是放在高湯里面一起燉制，入味好吃些。 可以買些鴨胗，再買一只整鴨，買點(diǎn)泡的酸蘿卜。 鴨胗洗凈切塊，整鴨洗凈，鴨胗、整鴨一起放入滾水中燙煮一下去除血水，撈出。 高壓鍋內(nèi)加入適量清水，姜片，放入燙煮好的鴨胗和整鴨，上汽之后中火壓制30分鐘，熄火。涼后開(kāi)鍋，放入洗好的泡酸蘿卜，再壓制15分鐘，最后調(diào)入鹽調(diào)味即可。鴨胗經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間壓煮，口感一定軟糯，而且因?yàn)榧尤肓艘恢徽唩?lái)調(diào)湯，鴨胗吸飽了湯水，口感一定很不錯(cuò)。(如果有時(shí)間，可以不用高壓鍋，用砂鍋小火慢燉4小時(shí)以上) 如果不用整鴨，也可以用其他的高湯來(lái)帶鴨胗的味道。 還可以用鹽水來(lái)壓煮鴨胗，然后切片裝成涼菜，這樣就是鹽水鴨胗了，當(dāng)成頭盤菜，給客人下酒不錯(cuò)。