烏骨雞湯應(yīng)該算是一道比較有名氣的菜了，在飯店這種高檔的地方應(yīng)該是比較多的；烏骨雞湯的營養(yǎng)非常豐富，十分的大補(bǔ)，在調(diào)理身體的時候，可以煲來喝，說到煲湯，那么就肯定要說一說怎么煲，煲湯可不像想象的那么容易，而是有門道的，那么，煲烏骨雞做法是怎么樣的?

烏骨雞，它們不僅喙、眼、腳全是烏黑的，而且它的皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。從營養(yǎng)價值上看，烏雞的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞，吃起來的口感也非常細(xì)嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。

烏骨雞，中藥名。為雉科動物烏骨雞去羽毛及內(nèi)臟的全體。動物烏骨雞，全國各地均有飼養(yǎng)。具有補(bǔ)肝腎，益氣血，退虛熱之功效。主治虛勞羸瘦，骨蒸癆熱，消渴，遺精，久瀉，久痢，崩中，帶下。

藥理作用：1、滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用。2、延緩衰老作用。3、抗誘變作用。4、增強(qiáng)非特異免疫功能作用。5、抗輻射作用。6、抗不飽和脂肪酸氧化作用。

烏骨雞湯，是一道家常滋補(bǔ)湯，烏骨雞，新鮮山藥，蓮子等。材料：烏骨雞1/2只，新鮮山藥600公克，蓮子1兩，仙草干1兩，紅棗5顆。

步驟：1)仙草洗干凈，山藥削皮洗凈并切塊，蓮子用水泡軟備用。2)烏骨雞用滾水煮2~3分鐘，取出用冷水沖洗去血水及油，剁塊備用。3)鍋中加2000cc的水煮開，放入仙草干用小火熬2~3小時，取出仙草干丟棄，并將仙草汁過濾去渣。4)將烏骨雞、新鮮山藥、蓮子、紅棗放入仙草汁中用小火煮1小時即可。(可依個人喜好加少許鹽及酒調(diào)味)。