說(shuō)到淮山，大家會(huì)不會(huì)以為它是生長(zhǎng)在江淮地區(qū)的某一座山上的中藥材呢，其實(shí)不是的，它的名字叫淮山，是因?yàn)樗欠植加诨春右粠У?它的塊莖大家一定比較熟悉，那就是淮山藥，我們常常會(huì)在菜市場(chǎng)見(jiàn)到它的身影，是非常有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，那么淮山圖片是什么樣子的呢?

淮山其實(shí)就是薯蕷，纏繞草質(zhì)藤本。塊莖長(zhǎng)圓柱形，垂直生長(zhǎng)，莖通常帶紫紅色，右旋，無(wú)毛。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對(duì)生，很少3葉輪生，葉片變異大，卵狀三角形至寬卵形或戟形，幼苗時(shí)一般葉片為寬卵形或卵圓形，基部深心形。葉腋內(nèi)常有珠芽。雌雄異株。

雄花序?yàn)樗霠罨ㄐ?，花序軸明顯地呈之字狀曲折，苞片和花被片有紫褐色斑點(diǎn)，雄花的外輪花被片為寬卵形。雌花序?yàn)樗霠罨ㄐ颍?-3個(gè)著生于葉腋。蒴果不反折，三棱狀扁圓形或三棱狀圓形，種子著生于每室中軸中部，四周有膜質(zhì)翅?；ㄆ?-9月，果期7-11月。

淮山肉質(zhì)潔白，含有蛋白質(zhì)、維生素、淀粉、鈣磷等人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，據(jù)藥理研究薯蕷中的黏多糖，可以刺激和調(diào)節(jié)人體的免疫系統(tǒng)，有抗腫瘤、抗病毒、抗衰老的作用。粘液多糖與無(wú)機(jī)鹽類結(jié)合，可以形成骨質(zhì)使軟骨有一定的彈性。

淮山最大的特點(diǎn)是含大量的粘蛋白，這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管的彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化的過(guò)早發(fā)生。

淮山中的皂甙可以調(diào)節(jié)血壓、降血糖、降血脂、抑制腫瘤。同時(shí)也有利于胃部的保護(hù)，粘液所特有的粘稠質(zhì)地可以對(duì)胃壁形成一層保護(hù)，減輕胃黏膜的壓力。