黃酒蛋黃羹大家聽說過嗎?不管是黃酒還是蛋黃都是生活中最最常見的東西了，幾乎沒有人的家里是沒有的吧，但是這道看似普通的菜其實(shí)是一道藥膳哦;藥膳是什么大家應(yīng)該都是知道的，一般家中有孕婦的存在，那么黃酒蛋黃羹應(yīng)該也是很多見的，因?yàn)樗泻芎玫陌蔡バЧ?，所以接下來我們就來具體的看看黃酒蛋黃羹吧。

蛋黃即雞蛋內(nèi)部發(fā)黃的部分。雞蛋的蛋白質(zhì)集中在蛋清和蛋膜，其余營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)集中在蛋黃。蛋黃富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素。

黃酒是醫(yī)藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。

黃酒的另一功能是調(diào)料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時(shí)，特別是羊肉、鮮魚時(shí)加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風(fēng)味。

黃酒含豐富的功能性低聚糖，如每升紹興加飯酒中的異麥芽低聚糖、潘糖、異麥芽三糖含量達(dá)6g。這些低聚糖是在釀造過程中，物料經(jīng)微生物酶的作用而產(chǎn)生的。功能性低聚糖進(jìn)入人體后，幾乎不被人體吸收、不產(chǎn)生熱量，但可促進(jìn)腸道內(nèi)有益微生物雙歧桿菌的生長(zhǎng)發(fā)育，可改善腸道功能、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)人體健康。

黃酒蛋黃羹是一道由雞蛋黃、黃酒、食鹽等做成的藥膳。來源，《普濟(jì)方》。原料，雞蛋黃5個(gè) 黃酒50克 食鹽少許。制作，將雞蛋黃、黃酒加水適量調(diào)勻，可酌加食鹽少許，以鍋蒸燉1小時(shí)即可。用法，一頓或分頓食用。功效，溫補(bǔ)肝腎，安胎。適用于先兆流產(chǎn)。