如果是對于我們這些平時不太喝酒的人來說，所有的黃酒味道都跟我們做菜時候的料酒味道是差不多的，可是對于好酒的人來說，還是相差很多的，黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒，約在三千多年前，商周時代，中國人獨創(chuàng)酒曲復式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒，黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，那么，黃酒和花雕酒的區(qū)別是什么?

黃酒是酒的種類的總名稱，花雕酒是黃酒的一個分支，紹興黃酒品種甚多，著名的有元紅酒、加飯酒、花雕酒、善釀酒、香雪酒等。

元紅酒：舊時稱狀元紅，是因在壇壁外涂朱紅色而得名，是紹興酒的代表品種和大宗產(chǎn)品。用攤飯法配制，屬干型酒。此酒發(fā)酵完全，含殘?zhí)橇可?，色液橙黃清亮，具特有芳香味甘爽微苦，深受飲酒者的普遍喜愛。

加飯酒：它比元紅酒釀造配料中糯米的使用量增加10%以上，所以稱加飯酒。酒質(zhì)豐美、風味醇厚，是紹興酒的上等品。酒度18度，糖分2度，高于元紅酒。似葡萄酒的半干類型。

花雕酒：加飯酒經(jīng)多年貯存即為花雕酒。按浙江地方風俗，民間生女之年要釀酒數(shù)壇，泥封窖藏，待女兒長大結(jié)婚之日取出飲用，即是花雕酒中著名的女兒紅。因這種酒在壇外雕繪有我國民族風格的彩圖，故取名花雕酒或元年花雕。

善釀酒：用已貯存一至三年的陳元紅酒，代水入缸與新酒再發(fā)酵，釀成的酒再陳釀一至三年，所得之酒香氣濃郁，酒質(zhì)特厚，風味芳馥，是紹興酒之佳品。

香雪酒：是用米飯加酒藥和麥曲一次釀成的酒，紹興酒中稱為淋飯酒。拌入少量麥曲，再用由黃酒糟蒸餾所得的50度的糟燒代替水，一同入缸進行發(fā)酵。