橄欖油對(duì)頭發(fā)的好處相信大部分人都是了解的，今天就不再老生常談這個(gè)問題的，就讓我們來了解橄欖油的食用性，橄欖油是將新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨做成的，不用經(jīng)加熱和化學(xué)處理，既保留了天然營養(yǎng)成分，而且橄欖油還被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中非常適合人體營養(yǎng)的油脂；下面為大家展示橄欖油的圖片，再介紹橄欖油的鑒別和食用。

橄欖油的鑒別：1、好的橄欖油有以下特點(diǎn)：橄欖油的性狀與制油工藝密切相關(guān)，優(yōu)質(zhì)橄欖油采用冷榨法制取，并且需要從低壓到高壓分道進(jìn)行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色，是最理想的涼拌用油和烹飪油脂。觀：油體透亮，濃，呈淺黃、黃綠、藍(lán)綠、藍(lán)、直至藍(lán)黑色。色澤深的橄欖油酸值高、品質(zhì)較差。而精煉的油中色素及其它營養(yǎng)成份被破壞。2、不好的橄欖油有以下特點(diǎn)：觀：油體混，缺乏透亮的光澤，說明放置時(shí)間長，開始氧化。顏色淺，感覺很稀，不濃，說明是精煉油或勾兌油。

橄欖油的食用：1、飲用：每天清晨起床或晚上臨睡前，直接飲用一湯匙(約15毫升)原生橄欖油，可以降血脂、血糖，治療腸胃疾病(如消除慢性便秘)，減少動(dòng)脈血栓的形成，特別是對(duì)老年人、高血壓及心臟病患者尤為有益。2、涼拌：橄欖油可以直接調(diào)拌各類葷素菜和面食，可以制作沙拉和各種蛋黃醬，可以涂抹面包與其它食品。3、涂面包：中國人的早餐向來是一大問題，可用橄欖油來改善。將買來的切片面包在多士爐或微波爐內(nèi)烤2到3分鐘，取出，直接將橄欖油涂抹在上面，還可加上蜂蜜，味道奇香，兒童很容易接受這種吃法，而且小孩一天所需要的各種維生素全有了。