胡桃肉，是一種果實(shí)的俗名，相信很少人知道，胡桃肉，說起來你們可能會(huì)驚訝，它就是核桃的俗名，現(xiàn)在知道了，以后可不要對(duì)別人說，請(qǐng)問胡桃肉是什么了，胡桃肉，又叫做核桃仁，為胡桃的種仁，于白露前后果實(shí)成熟時(shí)采收，將果實(shí)外皮漚爛，擊開核殼，取其核仁，曬干，胡桃肉易返油、蟲蛀，立夏前后，須藏于冷室內(nèi)，生于較濕潤(rùn)的肥沃土壤中，多栽培于平地或丘陵地帶，那它的功效是什么?

藥材形性:呈類球形或多破碎成不規(guī)則塊狀。外表皺縮多溝槽，形似豬腦，被棕褐色或淡褐色薄膜質(zhì)的種皮，剝?nèi)シN皮顯黃白色。質(zhì)脆，富油性。味甘美，種皮味澀。以色黃、個(gè)大、飽滿、油多者為佳。

胡桃，其作用和功效約在唐代就顯現(xiàn)出來了，《綱目》中說“胡桃樹高丈許。春初生葉，長(zhǎng)四五寸，微似大青葉，兩兩相對(duì)，頗作惡氣。三月開花如栗花，穗蒼黃色。結(jié)實(shí)至秋如青桃狀，熟時(shí)漚爛皮肉，取核為果?！备鶕?jù)其原植物描述和取核方法，均與現(xiàn)今所用胡桃相吻合。 《本草衍義》：“有人患酒渣風(fēng)，鼻上赤，將橘子核微炒為末，每用一錢匕，胡桃肉一個(gè)，同以溫酒調(diào)服，以知為度?！笨梢?，胡桃的作用是很大的。

除此之外，胡桃肉還有以下作用和功效：抗癌作用，胡桃葉相果實(shí)中含胡眺葉醌。小鼠腹腔注射胡桃葉醌對(duì)肝癌腹水型小鼠生命延長(zhǎng)率可達(dá)95%在體外對(duì)小鼠肝癌細(xì)胞DNA合成有抑制作用，從電子顯微鏡觀察，胡桃葉醌主要影響肝癌細(xì)胞線粒體。其他作用當(dāng)然還有給犬喂飼含有胡桃油的混合脂肪食餌，可加快其體重增長(zhǎng)，井使血清清蛋白增加，血膽甾醇水平升高較慢，它可能甾醇在體內(nèi)合成及其氧化、排泄。