白胡椒其實就是我們所熟悉的胡椒，只是大家的叫法不同，而且胡椒可不是只有我們所認(rèn)為的調(diào)味作用，它還有其他不少作用呢，白胡椒為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果實，白胡椒有溫中下氣、消痰解毒的功效，胡椒氣味芳香，是人們喜愛的調(diào)味品之一，胡椒大部分都生長于高溫和長期濕潤地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強，白胡椒的藥用價值稍高一些，調(diào)味作用稍次，它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強，白胡椒的功效與作用具體有哪些呢?

白胡椒性溫?zé)幔朴跍刂猩⒑?，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，并可促使發(fā)汗，治療風(fēng)寒感冒；胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開，增進食欲；肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰；有胡椒的菜肴不易變質(zhì)，說明胡椒還有防腐抑菌的作用，而且它可以解魚蝦肉毒。平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以去涼防寒。有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白術(shù)，再放點白胡椒調(diào)味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。

胡椒治心下大痛：胡椒四十九粒，乳香一錢。研勻，男用生姜、女用當(dāng)歸，酒下。胡椒治五臟風(fēng)冷，冷氣心腹痛，吐清水：胡椒酒服之，亦宜湯服。胡椒治風(fēng)蟲牙痛：胡椒、蓽撥等分。為末，蠟丸，麻子大。每用一丸，塞蛀孔中。胡椒治胃痛：大紅棗(去核)七個，每個內(nèi)入白胡椒七粒，線扎好，飯鍋上蒸七次，共搗為丸，如綠豆大。每服七丸，溫滾水下，如壯實者用十丸。服后痛止，而胃中作熱作饑，以粥飯壓之即安。此寒食痰次皆治。

陰虛有火者忌服白胡椒。消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者應(yīng)慎食白胡椒。