我媽媽做飯時(shí)尤其喜歡加點(diǎn)辣，這就導(dǎo)致了我們一家人都很喜歡吃辣的，都是那種無辣不歡的人，提到辣，必須少不了的一種佐料就是胡椒粉胡椒粉，亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實(shí)碾壓而成，主要產(chǎn)在印度，越南，印尼，泰國(guó)，新加坡等國(guó)，中國(guó)廣東省，海南島也有生產(chǎn)，接下來我們就來看看胡椒粉的功效與作用吧。

胡椒是海南最著名的特產(chǎn)之一，它既是一種很好的調(diào)味品，又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥、食兩用，中醫(yī)學(xué)稱胡椒有溫胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要調(diào)味香料，果實(shí)中含有揮發(fā)性油1-2%，胡椒堿8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、可溶性氮等物質(zhì)。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調(diào)味品。雖然胡椒主要用作調(diào)味品，但實(shí)際上用途還有很多。如：民間用“胡椒燉豬肚”治療慢性胃腸病。

胡椒粉的功效與作用有胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經(jīng);有溫中下氣，消痰解毒的功效;主治寒痰食積、腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉;外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷;又可解食物毒。胡椒粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有，胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化。

了解了胡椒粉的功效與作用后，我們?cè)诔缘貢r(shí)候，無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時(shí)填加少許，均勻拌入。與肉食同煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，因?yàn)楹诤分泻防眽A、 胡椒脂堿、揮發(fā)油和脂肪油，火候太久會(huì)使辣和香為原味發(fā)掉。由于胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內(nèi)陽(yáng)氣生發(fā)，所以每次最好別多吃，在0.3克—1克左右比較適宜，所以我想現(xiàn)在大家都知道胡椒粉的功效與作用了吧。