在一個慵懶的下午，小火慢燉一鍋燕窩羹，待到濃稠的湯汁開始成型，撒上俏皮的枸杞，這時候，它不僅僅是一鍋羹了，更像是一件藝術品;燕窩，總所周知，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所筑成的巢穴;是中國自明代以來開始被食用的傳統(tǒng)名貴食品之一，這里，就來為吃貨們介紹白及燕窩羹的做法和功效。

準備白及15克，燕窩15克，冰糖20克，把白及洗凈，放入燉杯內。加水200毫升，用文火燉30分鐘，濾去渣，留汁待用。燕窩水發(fā)透，去燕毛;冰糖打碎，待用。把白及水放入燉杯內，用武火燒沸，文火燉煮40分鐘，加入冰糖使溶即成。吃的時候每日1杯，一次服完。

現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，燕窩主要成分有：水溶性蛋白質、碳水化合物;微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對促進人體活力起重要作用的氨基酸。燕窩的蛋白質含量很高，但低于豆腐皮和豬皮。而且一些研究顯示，燕窩中的蛋白并沒有囊括所有種類的必需氨基酸，不能算是優(yōu)質蛋白。其實對于人類來說，最優(yōu)質的蛋白質就存在于日常的食物中，比如牛奶和雞蛋。

燕窩獨特的蛋白質成份含量的生物活性分子，有助于人體組織的生長、發(fā)育及病后復原;碳水化合物是身體熱量的主要來源，與蛋白質相輔相成，使蛋白質發(fā)揮提供熱量以外的功能，也可促進脂肪的代謝。燕窩中所含有的表皮生長因子和燕窩的水溶性物質可直接刺激細胞分裂、再生、組織重建，使得燕窩對人體的滋補、復原起著很大的作用。