大家印象中的蜂蜜是什么顏色的，肯定是黃色的啦，但是，白色的蜂蜜你見過嗎，那是蜜蜂在冬天產(chǎn)出的蜂蜜，也就是冬蜜，原來主要指在冬季收獲的中蜂蜜，可以分為廣義上的冬蜜和狹義上的冬蜜，源于中藥樹種鴨腳木花蜜，是嶺南特有冬季蜜種，故俗稱“冬蜜”，色澤為淺琥珀色，較易結(jié)晶，質(zhì)地優(yōu)良，味甘而帶特有苦味，除具有蜂蜜之清熱、補(bǔ)中、解毒、潤燥等功效外，還有發(fā)汗解表、祛風(fēng)除濕之功效，有人要問了，冬蜜為什么是白色的呢?

蜂蜜從蜂箱里剛?cè)〕龅臅r(shí)候，表現(xiàn)為一種粘綢的液態(tài)狀，當(dāng)溫度為13～14℃時(shí)就會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶，由澄清透亮的液態(tài)，逐漸變?yōu)榛鞚?，出現(xiàn)沉淀，最后全部或部分成為白色的固體，這種狀態(tài)的改變，是一種物理變化，而非化學(xué)變化，對蜂蜜質(zhì)量不會(huì)有任何改變。蜂蜜的結(jié)晶，實(shí)質(zhì)上是蜂蜜中的葡萄糖從溶液中析出被分離的現(xiàn)象和過程，既不是沉淀、也不是凝固。

人們對于蜂蜜中出現(xiàn)的白色物質(zhì)感到不安，認(rèn)為其必是生產(chǎn)廠家摻白糖所造成的。其實(shí)不然，這只是蜂蜜的另一種形態(tài)——結(jié)晶態(tài)。液體蜜與結(jié)晶蜜的關(guān)系類似于水與冰的關(guān)系。主要是通過結(jié)晶作用把葡萄糖從溶液中析出。因受溫度、濕度、時(shí)間的影響，其兩種行態(tài)會(huì)互相轉(zhuǎn)換。蜂蜜的自然結(jié)晶純系物理現(xiàn)象，并非化學(xué)變化，因此對其營養(yǎng)成分和應(yīng)用價(jià)值毫無影響。蜂蜜是葡萄糖、果糖的過飽和溶液。

蜂蜜可用于體弱多病、病后恢復(fù)的輔助治療?；加懈哐獕旱睦先?，每天早、晚各飲1杯蜂蜜水是非常有益的，因?yàn)槊壑械拟涍M(jìn)入人體后有排鈉的作用，可維持血中電解質(zhì)平衡；慢性肝炎、肝功能不良患者常吃蜂蜜能改善肝功能；對于肺結(jié)核、胃腸道潰瘍等慢性病患者，蜂蜜是良好的營養(yǎng)品，能增強(qiáng)體質(zhì)。此外，還可直接用蜂蜜外敷或涂抹來治療刀傷、創(chuàng)傷和燒燙傷、凍瘡。蜂蜜還是一種天然的美容佳品。作為潤膚劑經(jīng)常外擦，對皮膚的表皮、真皮起直接營養(yǎng)作用，可促進(jìn)細(xì)胞新生，增強(qiáng)皮膚的新陳代謝能力。