橄欖油它也算是植物油當中的一種，是十分常見的食用油，它是應(yīng)橄欖壓榨而成得，橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調(diào)用途，可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態(tài)的形式供人類食用的木本植物油，它原產(chǎn)地中海沿岸諸國，人類對它的栽培歷史已有數(shù)千年之久，有人統(tǒng)計，《圣經(jīng)》中，“油橄欖”——即“Olive”出現(xiàn)的頻數(shù)超過200次，初榨橄欖油食用方法是什么？

用橄欖油煎炸，與草本植物油不同，原生橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化，產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而原生橄欖油的煙點在攝氏240-270度之間，這已經(jīng)遠高于其它常用食用油的煙點值，因而原生橄欖油能反復使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類。用橄欖油燒烤煎熬，原生橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用原生橄欖油烹調(diào)時，食物會散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。

用橄欖油做醬料和調(diào)味品，用醬料的目的是調(diào)出食物的味道，而不是掩蓋它。原生橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。用橄欖油腌制，在烹食前先用橄欖油腌過，可增添食物的細致感，還可烘托其他香料，豐富口感。直接使用橄欖油，原生橄欖油直接使用時，會使菜肴的特點發(fā)揮到極至。你可以象用鹽那樣來用原生橄欖油，因為原生橄欖油會使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將原生橄欖油加進任何菜肴里用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調(diào)料吃起來更和諧，如果在放了調(diào)味品的菜肴里加一些原生橄欖油，你會發(fā)現(xiàn)味道更好。原生橄欖油還可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。