黑米味道很好,用來煮粥更是很多人的最愛,而且它對人體有益,但這并不意味這大家可以大量食用，黑小米中是很好的蛋白質(zhì)營養(yǎng)源，蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成中色氨酸含量高，這對于人體健康非常重要，色氨酸在人體內(nèi)通過生物轉(zhuǎn)化生成一類重要的物質(zhì)，發(fā)揮著調(diào)節(jié)睡眠、情緒及生物節(jié)律等重要的生理作用，食用色氨酸含量豐富的食物可起到催眠的作用，同時小米蛋白是一種低過敏性蛋白，非常安全，那么黑小米怎么吃才好呢，下面我們一起來了解一下吧。

黑小米紅棗粥的做法：先將黑小米洗凈，放入鍋中與冷水一起用大火燒開，此時加入紅棗轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，記住鍋蓋不要拿開蓋上留個縫就行了，在燉煮的期間可以用勺子順著一個方向攪拌幾圈，防止粘底也能讓粥變得更綿綢可口，約過20分鐘后營養(yǎng)綿綢的黑小米紅棗粥就做好了，加點(diǎn)白糖風(fēng)味更佳。

黑小米金桔粥的做法：首先將山藥去皮，再切成片最好薄一點(diǎn)便于煮熟，小金桔清洗干凈并對半切開并輕輕壓扁;將黑小米洗凈后加入鍋中用冷水開始大火煮，煮至沸騰后加入山藥片和金桔，繼續(xù)燉煮至熟透便可食用。

盡管黑小米是豐富的蛋白質(zhì)來源，含有大量人體必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸、精氨酸等，但是它卻缺少人體另外一種氨基酸一一賴氨酸，單獨(dú)的黑小米粥的營養(yǎng)不全面。所以黑小米最好是與大豆或者肉類食物搭配食用來起到補(bǔ)充賴氨酸的作用，避免造成人體中賴氨酸的缺乏。有一點(diǎn)也要特別注意，黑小米一定要煮熟煮透才能食用，不然一些營養(yǎng)物質(zhì)無法轉(zhuǎn)化為人體能吸收的成分，反而造成食用后不易消化甚至反胃嘔吐。

在北方許多婦女的產(chǎn)后，都會將紅糖黑小米當(dāng)做保養(yǎng)恢復(fù)的優(yōu)良食物，有著“代參湯”的美稱。具有的滋陰養(yǎng)血，對產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)保養(yǎng)恢復(fù)，協(xié)助她們康復(fù)膂力大有裨益。而現(xiàn)代人由于長期處于壓力中食欲也較差，使用黑小米則可以起到助消化和養(yǎng)腸胃的功效。