市面上的價格是如何制定的呢，眾多人見到標價很高的商品就會錯誤地認為這是商家自己隨意定的價格，用來欺壓消費者，然而大多事實并非如此，黃姜，學名盾葉薯蕷，又名，火頭根，中國是盾葉薯蕷的原產地，兩千多年前的《山海經》中就有“景山、北望少澤，其草多薯蕷” 的記載，盾葉薯蕷是薯蕷科薯蕷屬多年生草本植物，是世界上薯蕷皂苷元含量最高的種，那么黃姜價格的影響因素有哪些?

影響因素之一：資源匱乏。盾葉薯蕷是被子植物門，單子葉植物綱，薯蕷科薯蕷屬，草質纏繞性藤本植物。世界上薯蕷科共有10屬650種，薯蕷屬種類最為豐富，約600種，廣布于熱帶地區(qū)，亦有少數(shù)種類分布于亞熱帶和溫帶地區(qū)。其中含有薯蕷皂苷元的植物有136種，含量在1%以上的有41種中國有薯蕷屬一屬80余種，其中富含薯蕷皂苷元的有17種，例如：盾葉薯蕷﹑穿龍薯蕷﹑黃山藥﹑粉背薯蕷﹑叉蕊薯蕷及細柄薯蕷等，其中含量在1%以上的有12種。

影響因素之二：用途廣泛。其塊莖有較高的藥用和化工價值，經過加工可提煉皂素、雙稀等醫(yī)藥、化工用品，是激素類藥物必不可少的成份，被喻為“激素之母”，并廣泛應用于化妝、保健、避孕鎮(zhèn)痛、麻醉等類藥物，是一種市場需求較為穩(wěn)定的藥材。而中國生產的皂素又占全世界的50%。近二十年來，隨著人口計劃生育政策的推廣和激素類藥物的廣泛使用，國際、國內市場對黃姜素(皂素)需求與日俱增，黃姜收購價格一路攀升，皂素價格也一漲再漲。而且皂素生產企業(yè)大多因原材料匱乏而開工不足。