廚房的架子上總是放著一堆堆的菜，要想把菜或者各種魚類、肉類做的好的話，調(diào)味料是必不可少的，調(diào)味的東西除了花椒、大料之外，還有一種最常見的就是生姜了，平時(shí)做菜用的姜基本是生姜，姜類中，除了生姜還有一種黃姜，兩種樣子差不了多少，但是各自的功效卻是很不一樣的，那么黃姜和生姜的區(qū)別有哪些方面呢?

黃姜有抗心絞痛的作用，可以增加心肌營(yíng)養(yǎng)性血流量，抑制血小板聚集，有降壓，興奮子宮，抗孕，抗菌，消炎作用。破血行氣，祛風(fēng)止痛。最好不要長(zhǎng)期吃，生姜，可以促進(jìn)消化液分泌，使食欲增加，抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵，興奮腸管，促進(jìn)排氣。興奮血管運(yùn)動(dòng)中樞，呼吸中樞及心臟，升高血壓，促進(jìn)發(fā)汗。生姜是常見的料理佐料，具有促進(jìn)身體新陳代謝、改善手腳冰冷的作用，關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素來自姜辣素。

外觀與生姜頗為相似的姜黃，平常被當(dāng)作香料使用，近年因成分中的姜黃素具有預(yù)防失智、保健腸胃且抗氧化等作用，突然一躍成為熱門的保健食材。黃姜由于長(zhǎng)得像生姜，但是顏色比生姜黃，因此人稱姜黃。姜黃辛香清淡，略帶胡椒、麝香及甜橙與姜之混合味道，略有苦味，辛辣感?？茖W(xué)家用姜黃作用VEGF處理的人類腸微血管上皮細(xì)胞，結(jié)果顯示姜黃能抑制VEGF誘導(dǎo)的人腸微血管上皮細(xì)胞的細(xì)胞增殖、細(xì)胞轉(zhuǎn)移及微管形成，表明姜黃能抑制微血管上皮細(xì)胞血管生成。可作為癌癥的輔助治療。

將黃姜的塊莖磨成粉，是調(diào)味品咖哩中的主要成分?？Яㄖ允屈S色，就是因?yàn)榻S的原因。在東南亞各國(guó)尤其在印度，咖哩是一種重要的調(diào)味品，印度人也用姜黃來治胃病，或涂抹傷口，以促進(jìn)傷口愈合。在中國(guó)，黃姜是一種常用的中藥。明朝李時(shí)珍的《本草綱目》中對(duì)姜黃就有詳細(xì)的記載，稱其藥性為辛，苦，大寒，無毒。除風(fēng)熱，消癰腫，古方用姜黃治風(fēng)濕而引起的痹痛，也能治心痛難忍等等。