在當(dāng)今社會(huì)，很難再找到這種純手工打磨出來(lái)的這種純植物、純天然的對(duì)身體非常有好處的東西，豆腐便是其中之一，還是比較靠前的那種，豆腐是我國(guó)煉丹家——淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品，時(shí)至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國(guó)人民、周邊各國(guó)、及世界人民的喜愛(ài)，那么，經(jīng)常吃豆腐的好處和豆腐的作用是什么呢?

豆腐發(fā)展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風(fēng)味獨(dú)特，制作工藝簡(jiǎn)單食用方便的特點(diǎn)。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。安徽省淮南市劉安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化節(jié)。豆腐的原料是黃豆，綠豆，白豆，豌豆，經(jīng)過(guò)一系列的壓榨過(guò)程，最終成為豆腐。

豆腐的作用與功效：更年期的“保護(hù)神”：有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生;預(yù)防心血管疾病：豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入;降低乳腺癌的幾率：制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生;抗血管：制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚(yú)肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。